Lista Głównych Alergenów – Liczba i Zakres
- **Stany Zjednoczone:** Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act z 2004 roku oraz Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research Act z 2021 roku wymieniają **9 głównych alergenów**: mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy drzewne, orzeszki ziemne, pszenica, soja, sezam. Gluten dotyczy wyłącznie pszenicy; źródła takie jak jęczmień czy żyto nie są zaliczane.
- **Kanada:** Food and Drug Regulations oraz Safe Food for Canadians Regulations określają około **11 priorytetowych alergenów**: jaja, mleko, gorczyca, orzeszki ziemne, skorupiaki i mięczaki, ryby, sezam, soja, siarczyny, orzechy drzewne, pszenica. Uwzględniono też źródła glutenu (jęczmień, żyto, owies). Etykiety muszą być dwujęzyczne (angielsko-francuskie).
- **Unia Europejska:** Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności definiuje **14 alergenów**: zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies), skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, sezam, siarczyny, łubin, mięczaki.
**Główna różnica:** Unia Europejska stosuje najobszerniejszą listę, Stany Zjednoczone ograniczają się do podstawowych alergenów.
Oświadczenie „Zawiera” – Wymóg czy Opcja?
- **Stany Zjednoczone:** Obowiązkowe dla obecnych głównych alergenów (np. „Zawiera: mleko”). Nie obejmuje ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.
- **Kanada:** Wymagane dla priorytetowych alergenów i źródeł glutenu (np. „Zawiera: jęczmień, mleko / Contient: orge, lait”). Zawsze dwujęzyczne.
- **Unia Europejska:** Brak osobnego oświadczenia – alergeny muszą być **wyróżnione w liście składników** (np. Pogrubieniem).
**Kluczowa różnica:** Stany Zjednoczone i Kanada używają osobnego oświadczenia, Unia Europejska wbudowuje informację w listę składników.
„Może Zawierać” – Ostrożnościowe Ostrzeżenie (PAL)
- **Stany Zjednoczone:** Dobrowolne, zalecane dla ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego głównymi alergenami (np. „Może zawierać: jaja”). Nie obejmuje glutenu poza pszenicą.
- **Kanada:** Dobrowolne, ale zalecane dla priorytetowych alergenów i glutenu (np. „Może zawierać: jęczmień / Peut contenir: orge”). Dwujęzyczne i oparte na analizie ryzyka.
- **Unia Europejska:** Dobrowolne, ale musi być wiarygodne. Często w formie „Może zawierać śladowe ilości...”.
**Różnica:** Kanada i Unia Europejska uwzględniają źródła glutenu w tym oświadczeniu, Stany Zjednoczone ograniczają się do głównych alergenów.
Inne Ważne Elementy
- **Produkt bezglutenowy:** Wspólny limit poniżej **20 ppm** glutenu, lecz Unia Europejska i Kanada są surowsze wobec źródeł glutenu.
**Dla firm eksportujących:** Dostosowanie etykiet jest kluczowe, aby uniknąć wycofania produktów z rynku!