Verordnung (EU) 2026/2298: Curdlan (E 424) als neuer Lebensmittelzusatzstoff — Höchstmengen bis 80 000 mg/kg ab 8.11.2026
Die Verordnung (EU) 2026/2298 der Kommission vom 16. Oktober 2026 (Amtsblatt der Europäischen Union L-Serie, Veröffentlichung 19.10.2026; ELI: eli/reg/2026/2298/oj) ändert Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und den Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012. Sie lässt Curdlan als Lebensmittelzusatzstoff E 424 zu (Geliermittel, Stabilisator, Verdickungsmittel und Festigungsmittel). Inkrafttreten: 8. November 2026.
Autor: Tomasz Krawczyk | Rechtsstand: 04.11.2026
Curdlan ist ein hochmolekulares β-1,3-Glucan-Polysaccharid, das durch Fermentation des nicht pathogenen Stamms Rhizobium radiobacter Biovar 1 NTK-u gewonnen wird. Es bildet irreversible Gele oberhalb von 80 °C. Die EFSA-Stellungnahme vom 9. September 2024 (EFSA Journal 2024;22:e8985, DOI 10.2903/j.efsa.2024.8985) stellte keine Sicherheitsbedenken bei den vorgeschlagenen Verwendungen und Mengen fest (Ansatz des Expositionsspielraums, MOE).
1. Was regelt der Akt?
Verordnung (EU) 2026/2298 der Kommission vom 16. Oktober 2026 (CELEX 32026R2298):
- nimmt E 424 in die Unionsliste der Zusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 auf;
- fügt Identitäts- und Reinheitsspezifikationen in den Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 ein;
- legt Verwendungsbedingungen mit kategorieabhängigen Höchstmengen fest;
- tritt am zwanzigsten Tag nach der Veröffentlichung in Kraft → 8. November 2026.
Der Akt erfasst ein breites Spektrum gewöhnlicher Lebensmittel. Er eröffnet keine gesundheitsbezogenen Angaben und ändert nicht den Novel-Food-Status.
2. Ausgewählte Höchstmengen
Höchstmengen (mg/kg oder mg/L) für ausgewählte Kategorien (vollständige Liste im Anhang):
| Kategorie | Nummer | Höchstmenge | Beschränkungen |
|---|---|---|---|
| Proteinerzeugnisse (ausg. Kat. 01.8) | 12.9 | 80 000 | – |
| Andere Fett- und Ölemulsionen | 02.2.2 | 50 000 | – |
| Speiseeis | 03 | 30 000 | – |
| Soßen | 12.6 | 30 000 | – |
| Senf | 12.4 | 30 000 | – |
| Suppen und Brühen | 12.5 | 10 000 | – |
| Trockenteigwaren | 06.4.2 | 20 000 | nur glutenfrei oder für eiweißarme Diäten |
In einigen Kategorien gelten zusätzliche Beschränkungen (z. B. Verbot der Verwendung zur Herstellung dehydrierter Lebensmittel, die bei der Einnahme rehydratisiert werden sollen).
3. Spezifikationen und Sicherheit
Curdlan muss die Reinheitskriterien des Anhangs der Verordnung 231/2012 erfüllen (u. a. ≥80 % wasserfreie Glucose, mikrobiologische Grenzwerte, Blei). Die EFSA wandte den MOE-Ansatz an und stellte keine Sicherheitsbedenken bei den vorgeschlagenen Mengen fest (höchste 95.-Perzentil-Exposition bei Kleinkindern ca. 1 441 mg/kg KG/Tag bei Höchstmengen).
4. Bedeutung für Lebensmittelunternehmer
Für Hersteller und Importeure:
- ab 8.11.2026 darf E 424 nur in zugelassenen Kategorien und innerhalb der Höchstmengen verwendet werden;
- vor diesem Datum gilt die Zulassung nicht;
- Dokumentation der Konformität und korrekte Kennzeichnung sind erforderlich;
- der Akt ersetzt nicht andere Anforderungen (FIC, Claims, Novel Food, nationale Notifizierungen).
5. Checkliste für Unternehmer
- Ist die Produktkategorie in Anhang II nach der Änderung 2026/2298 aufgeführt?
- Bleibt die geplante Menge innerhalb der Höchstmenge für diese Kategorie (z. B. 80 000 mg/kg in 12.9)?
- Erfüllt der Stoff die Spezifikationen der VO 231/2012?
- Berücksichtigt das Inverkehrbringungsdatum das Inkrafttreten am 8.11.2026?
- Ist die Kennzeichnung korrekt (Name oder E-Nummer)?
Glossar
- Curdlan (E 424)
- Hochmolekulares, fermentativ hergestelltes β-1,3-Glucan; Geliermittel und Stabilisator.
- MOE
- Margin of Exposure (Expositionsspielraum) — Ansatz der EFSA bei der Sicherheitsbewertung.
- Anhang II 1333/2008
- Unionsliste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit Verwendungsbedingungen.
Fazit
Ab dem 8. November 2026 erlaubt die Verordnung (EU) 2026/2298 die Verwendung von Curdlan (E 424) in bestimmten Lebensmittelkategorien mit konkreten Höchstmengen (bis 80 000 mg/kg in Proteinerzeugnissen). Grundlage ist die EFSA-Stellungnahme von 2024, die Marktzulassung ergibt sich jedoch ausschließlich aus dem Kommissionsakt. Unternehmer müssen Kategorien, Mengen und Spezifikationen einhalten.
Bildungs-B2B-Material, keine Rechtsberatung. Der Text stützt sich auf die Verordnung (EU) 2026/2298 (CELEX 32026R2298) und die EFSA-Stellungnahme (DOI 10.2903/j.efsa.2024.8985). Die Qualifizierung eines konkreten Produkts erfordert den vollständigen Text des Akts und die Dokumentation. Hersteller und Importeure: B2B-Kontakt.
Primärquellen
- Verordnung (EU) 2026/2298 der Kommission — CELEX 32026R2298; ELI eli/reg/2026/2298/oj; ABl. L 19.10.2026; Inkrafttreten 8.11.2026.
- EFSA Journal 2024;22:e8985 — Safety evaluation of curdlan as a food additive (DOI 10.2903/j.efsa.2024.8985).
- Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 — Anhang II (Zusatzstoffliste).
- Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission — Spezifikationen der Zusatzstoffe.